Eine vegane Ernährung hat nachweislich zahlreiche Vorteile für die Umwelt. Pflanzliche Lebensmittel benötigen bei ihrer Herstellung weniger Energie als tierische Produkte, und der Transport von Lebensmitteln hat erhebliche Auswirkungen auf die Umwelt. Außerdem trägt die Tierhaltung wesentlich zur Abholzung der Wälder, zur Wasserverschmutzung und zum Klimawandel bei. Durch die Umstellung auf eine vegane Ernährung kann jeder Einzelne einen Beitrag zur Verbesserung der Umwelt und zur Förderung nachhaltiger Praktiken leisten.
Die Energieeffizienz von pflanzlichen Lebensmitteln
Die Energieeffizienz von pflanzlichen Lebensmitteln ist einer der wichtigsten Umweltvorteile einer veganen Ernährung. Pflanzliche Lebensmittel benötigen bei ihrer Herstellung weniger Ressourcen wie Land, Wasser und Energie. So wird beispielsweise 70 Mal mehr Land benötigt, um ein Pfund Rindfleisch zu produzieren als ein Pfund Weizen. Das macht eine vegane Ernährung deutlich nachhaltiger als eine Ernährung, die tierische Produkte wie Fleisch, Milchprodukte und Eier enthält.
Die Umweltauswirkungen des Lebensmitteltransports
Die Umweltauswirkungen des Lebensmitteltransports sind ebenfalls ein wichtiges Thema. Tierische Produkte wie Fleisch und Milchprodukte müssen während des Transports kühl gehalten werden, was zusätzliche Energie erfordert. Außerdem verursacht der Transport von tierischen Produkten mehr Luftverschmutzung als der von pflanzlichen Lebensmitteln. Durch den Verzehr von pflanzlichen Lebensmitteln kann der Einzelne die Umweltbelastung durch seine Ernährung erheblich reduzieren.
Die Auswirkungen der Tierhaltung auf die Umwelt
Ein weiterer Vorteil einer veganen Ernährung ist die Reduzierung der Tierhaltung, die maßgeblich zur Entwaldung, Wasserverschmutzung und zum Klimawandel beiträgt. Für die Tierhaltung werden große Mengen an Land, Wasser und Energie benötigt, um die für das Vieh benötigte Nahrung zu erzeugen. Durch die Umstellung auf eine vegane Ernährung kann der Einzelne seinen ökologischen Fußabdruck drastisch verringern.
Die möglichen Vorteile einer veganen Ernährung für die Umwelt
Insgesamt hat eine vegane Ernährung zahlreiche Vorteile für die Umwelt. Für die Herstellung und den Transport von pflanzlichen Lebensmitteln wird weniger Energie benötigt, und eine vegane Ernährung kann dazu beitragen, die Umweltauswirkungen der Tierhaltung zu verringern. Durch die Umstellung auf eine vegane Ernährung kann jeder Einzelne einen positiven Beitrag zur Förderung der Nachhaltigkeit und zum Schutz der Umwelt leisten.
Insgesamt entscheiden sich etwa 3 bis 10 % der europäischen Bevölkerung für eine ausschließlich pflanzliche oder pflanzlich-milchbetonte Ernährung. Die Hauptgründe dafür sind Gesundheit, Klima und Tierschutz. Wissenschaftler gehen davon aus, dass die größten Veränderungen beim geringeren Verbrauch von tierischen Erzeugnissen von der so genannten „flexitarischen“ Bevölkerung ausgehen werden, d. h. von Personen, die sich dafür entscheiden, den Fleischkonsum zugunsten von Pflanzen zu reduzieren.
Die Notwendigkeit, die vegane Ernährung in der Weltbevölkerung stärker zu verbreiten, ist offensichtlich. Derzeit konzentrieren sich die Lebensmittelindustrie, die Wissenschaft, Start-ups und Risikokapitalfirmen darauf, mit Hilfe von Technologien wie 3D-Druck, zellulärer Landwirtschaft und Fermentierung Alternativen zu tierischen Proteinen zu entwickeln. Algen, Nebenprodukte der Lebensmittelproduktion und Pilze inspirieren weltweit Innovationen, da sie als Inhaltsstoffe viel weniger Ressourcen und Energie benötigen als die tierische Landwirtschaft. Die Branche ist bestrebt, einen nachhaltigen Weg zu finden, um die Weltbevölkerung zu ernähren und bis 2050 10 Milliarden Menschen zu erreichen. Die größte Herausforderung besteht darin, dass pflanzliche Produkte aufgrund der staatlichen Subventionen für die Tierhaltung und der Schwierigkeiten, die gewünschte Textur und den gewünschten Geschmack zu erreichen, nur langsam angenommen werden. Die Unternehmen am Ende der Wertschöpfungskette, d. h. der Einzelhandel, die Gastronomie und das Hotel- und Gaststättengewerbe, spielen eine wichtige Rolle bei der Förderung der Innovation, indem sie den Verbrauchern pflanzliche Mahlzeiten anbieten und in deren Attraktivität investieren.
