Seit seiner Eröffnung 2012 hat das Gowings Bar and Grill im QT Sydney mit seiner unverwechselbare Küche einen festen Platz im Herzen von Einheimischen und Gästen. Ab sofort sorgt Georgie Neal als neu ernannter „Urban Forager“ dafür, dass die Küchenchefs des Restaurants Zugang zu den besten Zutaten haben – und damit die lokale und regionale Landwirtschaft unterstützen.
Liebeserklärung an die Region
Ziel von Georgie Neal ist es, ein beständiges, landesweites Produzenten-Netzwerk für frische, biologisch angebaute Zutaten aufzubauen, von dem beide Seiten profitieren. Nachhaltige Küche stand von Beginn an im Mittelpunkt der kulinarischen Philosophie des QT Sydney – die Ernennung des „QT Forager“ bringt dieses Engagement auf das nächste Level. Durch die enge Beziehung Neals zu den Produzenten, ist die Herkunft und Anbauweise jeder einzelnen Zutat bekannt. Da die Erzeuger direkt bezahlt werden, können die Produkte ohne Zwischenlagerung ins Hotel geliefert werden. Zeitnahes Ernten und Ausliefern reduziert zudem die Müllproduktion.
Geschichten von Zutaten und Produzenten
Mit der Ernennung des „QT Forager“ will das Hotel darauf aufmerksam machen wie wichtig es ist, lokale Erzeuger zu unterstützen und saisonale Produkte zu nutzen. Daher wird das Restaurant nicht nur die Produkte sprechen lassen, sondern auch die Geschichten der Bauern und Produzenten erzählen, die das QT Sydney mit Bio-Fleisch und nachhaltigem Obst und Gemüse versorgen. So will das Team bei den Gästen des Restaurants eine höhere Wertschätzung gegenüber der Arbeit erreichen, die hinter der Erzeugung saisonaler Zutaten und regionaler Spezialitäten steckt, die zum Teil eigens für das Hotel angebaut werden.
Über das QT Sydney
Das 200 Zimmer große Hotel QT Sydney ist in zwei geschichtsträchtigen Gebäuden der Stadt untergebracht – dem historischen Kaufhaus Gowings und dem als Weltkulturerbe gelisteten State Theatre. Während die restaurierte Fassade in altem Glanz erstrahlt, findet sich im Inneren des Hotels ein außergewöhnlicher Mix aus historischen Gebäudeelementen, ausgewählten Installationen, Kunstwerken und Designstücken, die sowohl von der Kaufhaus- als auch der Theatervergangenheit des Hauses inspiriert sind. Hier treffen künstlerische LED-Wände auf restaurierte Art Deco- und Barockdetails und dramatische Spotlights auf goldverzierte Vitrinen.
